पालक पनीर रेसिपी हिंदी में
क्या आप कुछ स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं? इस पालक पनीर रेसिपी के अलावा और कुछ न देखें! ताज़ा पालक और पनीर से बना यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है।
Equipment
- छलनी
- निचला बर्तन
- नॉन - स्टिक तवा
Ingredients
- 250 ग्राम पालक धोकर साफ कर लीजिये
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
- खाना पकाने के लिए तेल रिफाइंड तेल
- 1 नग प्याज बारीक कटा हुआ
- 2-3 टमाटर प्यूरी किये हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन कटा हुआ
- 2-3 नग हरी मिर्च दो टुकड़ों में बंट गयीं
- 3-4 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
- ¼ बड़ा चम्मच जीरा
- ¼ बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- जीरा कुछ
- नमक स्वादानुसार
- ½ बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- ¼ बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
Instructions
- शुरू करने के लिए, एक बर्तन लें और उसमें पानी उबालें। पानी में उबाल आने पर पालक को बर्तन में डाल दीजिए.
- पालक पकाने के लिए इसे पानी में तेज आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें. सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे यह काला हो सकता है और अपना रंग खो सकता है।
- एक बार दो मिनट बीत जाने पर, पालक को बाहर निकालें और तुरंत एक छलनी का उपयोग करके इसे सूखा लें।
- पालक को सूखाने के बाद, उसे और पकाने से रोकने के लिए उसके ऊपर छलनी में कमरे के तापमान का पानी डालना सुनिश्चित करें। अधिक पका हुआ पालक अपना प्राकृतिक हरा रंग खो देगा।
- एक मिक्सर जार या ब्लेंडर लें और उसमें पालक डालें।
- पालक के साथ ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालें।
- जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, सभी सामग्री को बिना पानी मिलाए बारीक पीस लें।
- पनीर के टुकड़ों को कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- पनीर को रबड़ जैसा बनाने से बचाने के लिए इसे केवल एक मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। - इसे आंच से उतारकर एक प्लेट में रखें. पनीर को ज्यादा पकाने से उसका टेक्सचर खराब हो जाएगा.
- उसी पैन में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें. प्याज को पारदर्शी या गुलाबी होने तक भूनें, लेकिन उन्हें भूरा न होने दें।
- प्याज के पारदर्शी होने के बाद, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक सहित सभी सूखी मसाला सामग्री डालें।
- मसाले और प्याज को अच्छी तरह मिला लें.
- जब मसाले से खुशबू आने लगे तो मिश्रण में टमाटर की प्यूरी मिला दीजिए.
- ध्यान रखें कि टमाटर की प्यूरी को मसाले के साथ अच्छी तरह पकाएं जब तक कि सारा अतिरिक्त पानी निकल न जाए और तेल अलग न हो जाए।
- इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को मसाले में मिला दीजिये.
- यह सुनिश्चित करने के बाद कि टमाटर अच्छी तरह पक गए हैं, तले हुए पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब पनीर सभी मसालों से अच्छी तरह से लिपट गया है।
- एक बार जब आप पनीर को 30 सेकंड के लिए मसाले में डाल दें, तो मिश्रण में पालक प्यूरी मिलाने का समय आ गया है।
- पालक का चमकीला हरा रंग बरकरार रखने के लिए इसे अच्छे से मिलाएं और सिर्फ एक मिनट तक उबलने दें. ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं। जब यह उबलने लगे तो इसमें दो बड़े चम्मच ताजी क्रीम डालें।
- कृपया इसे अच्छी तरह मिला लें.
- पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।
- स्वाद बढ़ाने के लिए ताजी क्रीम और कसा हुआ पनीर का अंतिम स्पर्श जोड़ें।
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Notes
- पालक पकाते समय, इसके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के लिए इसे तेज़ आंच पर 2 मिनट से अधिक समय तक उबालना महत्वपूर्ण है।
- एक बार गर्मी से निकालने के बाद, आगे पकने से रोकने के लिए इसे एक छलनी में कमरे के तापमान के पानी से धो लें।
- जहां तक पनीर की बात है, इसे तेज आंच पर केवल 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और इसे ज्यादा पकाने से बचें, जिससे यह रबड़ जैसा हो सकता है।
- अंत में, स्वादिष्ट मलाईदार बनावट और स्वाद के लिए अंत में ताज़ी क्रीम डालें।